그러고 보니 이 게시판의 제목은 '도전! 도시락^^'인데
요즘은 도시락 요리보다는 "손님(?) 요리들"을 올리는 경우가 많네요~ㅎ
사실 새댁의 큰~ 손덕분에 이 손님요리들은 손님들이 돌아가는 족족 냉장고에 보관됐다가
신랑의 도시락 반찬으로 둔갑하고 있으니... ^^ 나름 '도시락요리'이기도 한 셈입니다~
유후~ 다음주 반찬은 '잡채'예요~!!
* 참고로 저는 '6인분'이라고 생각하고 준비했어요... (나중에는 면이 불어 한 10인분쯤의 양이 된 것 같아요 ㅠ)
* 재료: 당면 300g(먹기좋게 잘라져있다는 당면으로 준비했어요^^), 한우 홍두깨살 채썬 것 반근, 큰 표고버섯 2개, 당근 1개, 양파 1개, 시금치 150g
* 잡채는 양념이 많이 들더라구요~, 병째로 놓으시고 필요한 만큼씩 넣으셔얄듯.
: 진간장, 참기름, 소금, 깨, 식용유, 다진 마늘, 설탕. (보통 숟가락의 양으로 계량했습니다)
* 이렇게 만들었어요~
1. 고기와 버섯을 양념(간장 4, 다진마늘 1, 설탕 1, 참기름 1, 깨1)에 재웁니다.
2. 잘 다듬은 시금치를 끓는 물에 넣어 삶습니다. 너무 오래 삶으면 비타민이 파괴된다고 어디서 본 것같은데.. 그래도 '슬쩍' 데치게는 잘 안되더라고요..^^; 덕분에 너무 푹 익어버렸어요.
익은 시금치는 건져서 찬물에 헹구고 꼭 짠 뒤 볼에 담고, 소금1, 참기름 1을 넣어서 무쳐놓았어요.
나중에 모든 재료를 다 섞을 '큰~ 볼'에 시금치부터 순서대로 담습니다.
3. 그 담엔 당면을 삶았지요. 끓는 물에 넣어서 6분 삶고, 건져서 찬물에 헹군뒤에, 볼에 담고 양념장(진간장4, 깨1, 설탕1, 다진마늘1, 참기름1- 아까 고기/버섯 무친 양념장과 같아요^^ 처음부터 넉넉하게 만들어놓고 두 군데 다 넣어도 좋을 것 같아요~) 을 넣고 조물조물 무쳐놓았습니다.
4. 이제 당면을 볶을 차례입니다. 약간 센불에 슥~ 빨리 볶으면 당면 색깔이 흰색에서 연한 갈색으로 맛있게 바뀝니다.^^ 다 볶으면 볼에 담습니다.
(아~ 한국음식 정말 손 많이 갑니다..ㅠㅠ 그러나 여기서 지치면 안돼요~~ 앞으로도 엄청 많은 단계가 남았더라구요!^^ )
5. 자~ 인제 야채들을 각각 볶아서 볼에 담고, 고기랑 버섯 재워뒀던 것도 역시 볶은 뒤에 볼에 모두 담았습니다~
6. 자, 이제는 오른손으로 비비고, 왼손으로 비비고~~~~!^^ 맛있게 비벼서 접시에 담으면 되겠죠~!^^
7. 마지막으로 한 컷! 정말 손이 많이 가던 요리, 잡채를 끝내고 난 뒤의 제 요리식탁 모습입니다~~휴~~^^;;
앗! 그런데 잡채의 맛은... 좀 싱거웠어요.ㅠㅠ
내일 먹을때 간장을 조금 더 넣어 후라이팬에 볶으면 혹 괜찮아질수도 있지 않을까.. 생각하고 있어요. 힛~!
험난한 요리 연마의 길에서 항상 저와 '묵묵히' 함께 해주고 있는 칼, 도마, 긴 젓가락, 숟가락, 국자... 얘들아, 앞으로도 힘내자! 최고의 요리가 완성되는 그 날까지~~~, 아자아자!!^^
